期刊简介
本刊是随着社区卫生服务事业的发展应运而生，办刊宗旨是促进社区卫生事业的发展，促进社区卫生服务人员业务水平的提高，加强社区卫生事业的科学研究，促进社区医学信息的交流。
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首页>社区医学杂志
- 杂志名称：社区医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1672-4208
- 国内刊号：10-1026/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：期刊收录：万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中)
青岛市市北区肉制品中亚硝酸盐含量调查
杨敏
关键词：青岛市, 肉制品, 中亚硝酸盐, 亚硝酸盐含量, 亚硝胺, 卫生监督管理, 致癌物质, 食物中毒, 食品, 类化合物, 控制, 加工过程, 急性中毒, 发色剂, 人体, 调查, 报告
摘要：肉制品是人们经常食用的食品之一,肉制品在加工过程中常使用亚硝酸盐作为发色剂.肉制品中加入过量的亚硝酸盐严重者可引起急性中毒,人体长期摄入的亚硝酸盐与食品中的胺类化合物相结合可产生亚硝胺,而亚硝胺是早已确认的致癌物质.因此有必要控制食物中亚硝酸盐的含量.2005年,为了解我区肉制品中亚硝酸盐含量,加强肉制品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,我们对187件肉制品亚硝酸盐含量进行了调查,现将结果报告如下:
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